76．芝麻拌香幹
［原料］黑芝麻30克，香幹200克，香菜100克，麻油、醬油、米醋，精鹽、味精各適量。
［做法］將黑芝麻炒熟，研末備用。香幹切成絲，裝入盤內。香菜洗淨，切成3厘米長的段，放在香幹絲上。將芝麻粉末、醬油、米醋、精鹽、味精、麻油放碗內調勻，澆在香菜上，拌勻即成。
［功效］具有滋補肝腎、明目烏發的功效，適用於高血壓病、視網膜炎、結膜幹燥症、弱視、頭發幹燥易脫、習慣性便秘等患者食用。
77．清炒苦瓜綠豆芽
［原料］苦瓜250克，綠豆芽150克，花生油、鹽、白醋各適量。
［做法］將苦瓜洗淨切絲，用鹽略醃；綠豆芽洗淨。油鍋燒熱，倒入苦瓜煸炒後，再放人豆芽炒勻，烹入白醋，放少許鹽，再翻炒片刻即可裝盤。
［功效］平肝瀉火。適宜於肝火亢盛型高血壓病人食用。
78．菊麻魚
［原料］**30克，羅布麻20克，草魚700克(一尾)，植物油60毫升，生薑5片，精鹽、醬油、紅辣椒絲、胡椒粉、味精、蔥白各適量。
［做法］①**、羅布麻葉，洗淨，分兩次煎取200毫升濃液。
②草魚去鱗剖洗，切塊，抹上少許精鹽、醬油，放油鍋走油。
③將紅辣椒絲炒至斷生，放入魚塊和藥汁、生薑，文火慢熬至收汁時再入精鹽、醬油、胡椒粉、味精、蔥白調味即可。
［功效］本菜清香細嫩，具有清肝祛風、強心利尿的作用，適用於高血壓、心髒病患者。**主要含有菊甙，降壓效果明顯，還能擴張冠狀動脈，增加血流量。草魚所含蛋白質為優質蛋白，膽固醇含量低。
79．肉片西紅柿炒扁豆
［原料］西紅柿150克，扁豆100克，豬瘦肉50克，鹽6克，食油6克，醬油9克。
［做法］西紅柿洗淨去皮去籽，切塊，將豬肉切片。扁豆洗淨，截成短段。熬熱油鍋，先煸肉片，然後把扁豆放入，一同煸炒，燜軟，在快軟時即放入西紅柿，一同炒勻即成。
［功效］益氣健脾，養胃消食，降壓，止白帶。適用於高血壓、冠心病、腎炎、貧血、結核病、腦血管病、慢性胃炎等病患者食用。
80．糖醋番茄
［原料］番茄250克，雞蛋2個，麵粉、幹澱粉、鹽、白醬油、白糖、味精、胡椒粉、香油、水澱粉、素湯、菜油各適量。
［做法］①番茄洗淨去皮、籽，切成7毫米厚的片，晾幹水分備用。幹澱粉、麵粉、蛋清一起攪成蛋漿，味精、胡椒、鹽、醬油、醋、白糖、水澱粉、湯兌成汁。
②油下鍋燒至七成熱時，將番茄片粘滿蛋漿入鍋，炸至呈菜黃色撈起。
③原鍋內留油少許，倒入已兌好的汁，收濃成芡，加入香油後淋在番茄上即成。
［功效］生津止渴，清熱祛風，滋陰養血。適用於高血壓病及頭昏眼花、少睡多夢、口幹便秘、心煩尿黃等症。
81．香炸茄卷
［原料］紫茄300克，蝦仁、豬肉各50克，幹澱粉、黃酒、薑汁、蔥、味精、雞蛋清、雞蛋黃、麵包渣、植物油各適量。
［做法］將紫茄洗淨，除蒂後切成6厘米長、4厘米寬、0．5厘米厚的長方片，用開水略燙，控淨水分，拍上千澱粉。蝦仁、豬肉分別剁成糜蓉，加黃酒、蔥、薑汁、味精、雞蛋清攪勻，放在茄片上卷成卷，接口處用雞蛋黃、麵粉、清水調製成的蛋黃糊黏合。將茄卷放入糊中拖一下，粘上麵包渣或麥片，放入五成熱油鍋中炸至金黃色即成。
［功效］活血消腫，降低血壓。適用於各型高血壓。
82．大蔥炒豆腐
［原料］豆腐250克，章丘大蔥100克，芝麻碘鹽少許，醬油適量，清湯50克，花生油75克。
［做法］將大蔥洗淨，劈成四瓣，再切成長3厘米的段；豆腐切成長3厘米、寬1厘米、厚0．5厘米的塊。炒勺放在中火上，加花生油燒至五成熱，將豆腐推入勺中，煎至兩麵呈蛋黃色，撥至勺把根；再放入蔥段煸透，加芝麻碘鹽、醬油、清湯，把豆腐推人，顛翻均勻即可。
［功效］清利，散血降壓。適用於高血壓患者食用。
83．紫菜青菜海米卷
［原料］青菜葉400克，紫菜1張，海米30克，精鹽、味精、黃酒、蔥薑汁、麻油各適量。
［做法］將青菜葉洗淨，放入沸水中略燙撈出，入冷水中浸涼，擠去水分，剁成碎泥放碗中。海米洗淨放碗中，加黃酒，放入籠中蒸10分鍾，取出剁成細末。碗中加入青菜泥、精鹽、味精、蔥薑汁、麻油、海米末拌勻。取1張完整的紫菜，鋪在案板上，將調好的青菜泥放在紫菜一邊的邊緣，擺成長條形，然後將紫菜包裹菜泥卷起，收口處向下擺好，切成小段裝盤，上籠蒸5分鍾取出，放入盤中。
［功效］清熱降壓，補腎養心。適用於陰陽兩虛型高血壓，對伴有骨質疏鬆症、冠心病者尤為適宜。
84．蘿卜拌香菜
［原料］蘿卜(紅、白均可)300克，香菜25克，紅辣椒、青辣椒各20克，麻油20克，精鹽、陳醋、胡椒粉各適量。
［做法］①香菜擇後連根洗淨，瀝幹備用。
②蘿卜洗淨(不去皮)，切成細絲，加入精鹽醃浸10分鍾左右，擠幹水分，置於盆中。
③辣椒去蒂、去籽後切絲，加入少量精鹽醃3分鍾，然後與蘿卜絲拌勻，放入瀝幹的香菜和精鹽、醋、胡椒粉、麻油，攪拌數遍即可。
［功效］健脾開胃，消食降壓，適用於高血壓患者食用。
85．蝦子炒春筍
［原料］春筍350克，蝦子5克，芝麻碘鹽適量，醬油5克，紹酒5克，清湯25克，雞精少許，濕澱粉5克，蔥油30克。
［做法］將春筍截根去梢，自上而下將筍皮拉開，剝去皮，用沸水氽過，切成長3．3厘米、寬1．7厘米的薄片；蝦子放入碗內，用涼水漂去浮塵雜質，瀝淨水分。
炒勺放在中火上，加蔥油燒至六成熱，倒入蝦子稍煸，再放春筍片、醬油、紹酒、芝麻碘鹽、清湯炒透後，放入雞精，用濕澱粉勾芡即成。
［功效］擴張血管，降低血壓。還有降血脂、增強免疫功能、抗氧化、抗腫瘤等作用，適用於高血壓患者食用。
86．天麻燜鯉魚
［原料］明天麻20克，製天南星10克，鯉魚500克，混合油60毫升，紅辣椒絲、食醋、精鹽、醬油、薑片、蔥花、味精各適量。
［做法］①將製天南星洗淨，用一小紗袋紮包好。
②將鯉魚先抽出背麵上的銀絲筋，再去鱗、內雜，切成長條形塊狀，用少許精鹽、醬油、食醋抹上一層。
③天麻與天南星煮沸30分鍾，將天南星揀出不用。
④鯉魚在油鍋內走油後，放入天麻湯、薑片、紅辣椒絲文火慢燜至熟香，再入精鹽、醬油、蔥花、味精調味即可。
［功效］本菜具有清除痰濁，止熄頭風的作用，適宜於痰濁中阻型高血壓。天麻為祛頭風、潛肝陽之要藥。鯉魚的蛋白質、脂肪、氨基酸類成分均較其他肉類為高，主要作用於肝腎兩髒，高血壓合並腎性水腫和肝硬化時，多食此菜有利於疾病的恢複。
87．玉蘭炒淡菜
［原料］淨淡菜250克，玉蘭片、木耳各15克，青菜25克，蔥、薑、黃酒、醬油、味精、澱粉、鹽、椒油各適量。
［做法］將前4味分別洗淨，把淡菜、玉蘭片、青菜入沸水中焯一下撈出。油鍋燒熱，放入蔥、薑爆香，放入淡菜、玉蘭片、木耳、青菜翻炒片刻，加入黃酒、鹽、醬油、味精燒沸，用水澱粉勾芡，淋上椒油即成。
［功效］益精養血，滋肝健腎。適宜於高血壓病人服食，也可用於**、婦女白帶、崩漏者。
88．決明牡蠣
［原料］石決明30克，牡蠣肉150克，料酒、蔥花、薑末、精鹽、味精。
［做法］將石決明30克敲碎，洗淨，放入多層紗布袋中，紮緊袋口，備用；牡蠣肉150克洗淨，切成片，與藥袋同入沙鍋內，加入適量的清水用大火煮沸，下入料酒、蔥花、薑末，改用小火煲1小時，待牡蠣肉熟爛，取出藥袋，撒入精鹽和味精各少許，調勻即成。
［功效］具有平肝潛陽和降火降壓的功效，適用於陰虛陽亢型高血壓患者。
89．蕨菜燴五絲
［原料］鮮蕨菜150克，火腿肉、香菇、柿子椒、冬筍各50克，薑、黃酒、精鹽、味精、胡椒粉、豬油、麻油各適量。
［做法］①鮮蕨菜洗淨，切成小段，用沸水氽後，再用、冷水過涼，瀝幹。
②火腿肉、香菇、柿子椒、冬筍、薑均切成絲。
③炒鍋置旺火上，下豬油，燒至七成熱時，先投入冬筍，炒勻後加蓋燜片刻，加入蕨菜以及香菇、火腿肉、柿子椒絲，混炒均勻後，下薑絲、黃酒和少量清水，燴炒至熟。調入精鹽、味精、胡椒粉，淋入麻油，勾薄芡即成。
［功效］高血壓病及冠心病。
90．銀芽炒兔絲
［原料］淨兔肉250克，肥嫩綠豆芽150克，鮮紅椒25克，混合油600毫升(耗100毫升)，香油20毫升，鹽、味精、黃酒、胡椒粉、濕澱粉各適量，鮮湯200毫升，雞蛋清1個。
［做法］①綠豆芽摘去根和芽、洗淨；鮮紅椒洗淨，去蒂去籽，切5厘米長的細絲；蔥切段；兔肉洗淨，切成7厘米長、粗0．2厘米的絲，入碗用鹽、黃酒、雞蛋清、濕澱粉抓勻上漿。
②用鹽、味精、濕澱粉、鮮湯、胡椒粉調對成汁。
③淨鍋置旺火上，放油燒至五成熱，下兔肉絲用竹筷撥散，倒入漏勺瀝油；鍋內留油約50毫升，下鮮紅椒絲、綠豆芽快速翻炒至斷生，加入兔肉絲烹對汁，翻炒均勻，放入蔥段，淋香油，裝盤即成。
［功效］本菜具有益養精氣，滋補肝腎的作用。是高蛋白、低脂肪的最佳食物。兔肉瘦肉多於肥肉，故所含蛋白質高達21．2％，高於牛肉、羊肉和豬肉，膽固醇含量則低，每100克兔肉隻含83毫克，同時還含有鈣、磷、鐵和人體多種必需氨基酸，是高血壓、冠心病患者最理想的動物肉類食物。綠豆芽所含豆類營養具有清熱除煩的作用。
91．鵪鵓炒蘿卜
［原料］淨鵪鶉2隻，蘿卜100克，薑、蔥、蒜、鹽、糖、黃酒、醋各適量。
［做法］將鵪鶉、蘿卜分別洗淨切成小塊。油鍋燒熱，倒入鵪鶉煸炒變色，再放入蘿卜炒勻，放入調料加清水煨30分鍾，至鵪鶉肉酥爛時，加少許味精炒勻即可。
［功效］健脾化痰，益氣養血。適宜於氣血不足型高血壓病人食用。
92．花生仁拌芹菜
［原料］花生仁120克，芹菜150克，豆油少許，醬油、精鹽、味精、白糖、醋、花椒油各適量。
［做法］勺內放豆油燒熱，放入花生米炸酥撈出，去掉膜皮。把芹菜摘去根和葉後切成小段，放開水鍋裏焯一下撈出，用冷水投涼，控淨水分。把芹菜成圈狀均勻地碼在盤子邊上，再把花生仁堆放在芹菜圈中。把醬油、精鹽、白糖、味精、醒、花椒油放在小碗內調好，澆在芹菜上，拌勻即可。
［功效］潤肺祛痰，養血止血，降壓祛脂。適用於高血壓、高脂血症、血小板減少症、慢性腎炎、秋天咳嗽、血尿等病症患者食用。
93．醋溜土豆絲
［原料］土豆400克，植物油15克，鹽3克，醋50克，蔥3克，花椒10粒。
［做法］①土豆削去皮，先切成薄片，再改刀切成細絲(愈細愈好，如能用擦子擦成絲更好)。用冷水泡約20分鍾後，將水控淨。
②蔥去根及幹皮，切成細絲。
③鍋內放植物油，下花椒粒，炸至花椒粒出香味，將其盛出，再下蔥絲稍煸，即下土豆絲快速翻炒幾下，待土豆絲稍變軟，下鹽及醋，炒勻即迅速出鍋裝盤。注意土豆絲要炒熟。但應保持脆嫩，不要炒得過於綿軟。
［功效］土豆含有泛酸，有降低血壓的作用，並能防止動脈硬化的發生。
94．熗芹菜
［原料］嫩芹菜500克，生薑絲、麻油、醋各10克，花椒、精製植物油、精鹽、白糖、味精、生薑絲各適量。
［做法］將嫩芹菜洗淨，切成4厘米長的段，放入開水中焯一下，撈出後用涼水浸涼，控水後放碗中，加精鹽適量，擠去水分，再撒上生薑絲，淋上麻油。炒鍋置火上，放植物油燒熱，下花椒稍炸，待出味，撈出花椒，然後迅速將油淋在芹菜、生薑絲上，拌勻，加蓋悶10分鍾，至芹菜入味後開蓋，加入精鹽、味精、醋，調拌均勻後裝盤即成。
［功效］降脂降壓，醒腦健神，清熱祛風。適用於各型高血壓，對伴有神經衰弱、高脂血症、動脈硬化症者尤為適宜。
95．拔絲蘋果
［原料］蘋果500克，白糖150克，雞蛋清1個，濕澱粉50克，麵粉25克，桂花醬25克，花生油1000克(約耗50克)。
［做法］①將蘋果削去皮，挖去核，切成橘瓣塊。雞蛋清與濕澱粉混合攪勻成糊。將蘋果塊滾上一層薄薄的麵粉，再放入糊內抓勻。
②將炒勺放在旺火上，倒入花椒油，燒至七成熱時，把蘋果塊一一放入油內，炸至呈金黃色時撈出；炒勺內留油(15克)，在微火上燒至五成熱時，放入白糖，用手勺攪炒至呈金黃色、起泡時，迅速倒入炸好的蘋果，加入桂花醬，隨即把炒勺離火眼顛翻，使糖汁均勻地掛在蘋果上，盛入盤內即成。
［功效］助於消化，止瀉通便。適用於高血壓患者食用。
96．清拌萵苣
［原料］萵苣250克，鹽、味精各適量。
［做法］將萵苣洗淨去皮切絲，加鹽醃製片刻，倒去汁液，加入味精，淋入香油拌勻即可。
［功效］健脾化痰利水。適宜於脾虛痰阻兼見小便不利的高血壓病人服食。
97．二決牡蠣燉絲瓜
［原料］石決明、草決明各30克，牡蠣肉200克，絲瓜300克，植物油60毫升，精鹽、黃酒、醬油、胡椒粉、蒜瓣、蔥花、味精各適量。
［做法］①石決明敲碎，草決明洗淨，用多層紗布袋包紮。
②牡蠣肉洗淨濁汁，切片，加入少許精鹽、黃酒，在油鍋內稍爆幾遍，鏟出。
③砂鍋內放入適量清湯，將石決明、草決明、牡蠣肉放入，武火煮沸，放入薑末文火煨煲1小時許，放入絲瓜，待香熟時，取出決明藥袋，再入精鹽、胡椒粉、蔥花、味精，煲至湯汁濃時即可。
［功效］本菜具有平肝潛陽、降火降壓的作用，適用於肝陽上亢型患者。草決明性味成寒，含有黏液質、蛋白質、脂肪油等。石決明性味鹹寒，專人肝經，為清肝瀉火，明目之要藥，二決同用，對肝陽上亢所至血壓升高者，作用甚強，牡蠣肉亦味走肝經，含有優質蛋白、脂肪、鈣、磷、鐵以及維生素A等營養物。絲瓜性味甘、涼，含有胡蘿卜素、維生素C、維生素B類、皂甙，多量黏液質、瓜氨酸、生物堿及糖類。
98．銀耳香菜豆腐
［原料］銀耳30克，嫩豆腐250克，香菜葉10克，精鹽、味精、濕澱粉各適量。
［做法］將銀耳用冷水浸泡，去雜質洗淨，放在沸水鍋中焯透，撈出，均勻地擺放在燉盤中，將嫩豆腐用清水漂洗幹淨，壓碎成泥，加精鹽、味精、濕澱粉，攪拌均勻，裝入碗中，上麵撒上香菜葉，上籠蒸5分鍾左右，取出後均勻放在裝銀耳的燉盤裏，備用。將鍋置火上，加適量鮮湯，燒沸後加少許精鹽、味精，用濕澱粉勾芡，澆在銀耳燉盤中即成。
［功效］滋陰清熱，和血降壓。適用於陰虛陽亢型高血壓。
99．炸茄盒
［原料］茄子250克，豬瘦肉100克，芝麻碘鹽10克，醬油5克，甜麵醬少許，雞精少許，麵粉100克，蔥末、薑末各少許，香油5克，花生油750克(約耗75克)。
［做法］將豬肉洗淨剁成末，加入芝麻碘鹽少許、醬油、甜麵醬、雞精、香油、蔥末、薑末拌勻成餡；茄子去蒂、削皮，切成夾刀片，將餡均勻地釀入成茄盒；麵粉放入小盆內，加清水(150克)攪勻成糊。
將炒勺放在中火上，加入花生油，燒至七成熱時，將茄盒蘸勻麵糊下油，炸至呈黃色時撈出，待油溫升至八成熱時，將茄盒再投入油中，炸至深黃色時撈出，撒上花椒麵即成。
［功效］具有活血散淤、清熱解毒、寬腸利氣等功能，有降壓功效。適用於高血壓患者食用。
100．淡菜煨白鵝
［原料］淡菜100克，白鵝1隻，蔥、薑、黃酒、精鹽、味精各適量。
［做法］將白鵝宰殺，去毛、腸雜洗淨，人沸水中汆透撈出，用涼水衝洗幹淨，瀝淨水分；淡菜用黃酒衝洗，塞入鵝腹內。將淨鵝置入沙鍋中，加入蔥結、薑片、黃酒、清湯適量，用旺火煮沸後改文火燉2小時，待鵝肉熟爛後，揀出蔥、薑，調入精鹽、味精即可。
［功效］補虛益氣，養陰生津，填精補腦。適宜於高血壓病人服用，也可用於動脈硬化、更年期綜合征、肺結核、糖尿病者。
101．豆腐皮炒海帶
［原料］豆腐皮200克，海帶50克，精製油、蔥花、薑末、黃酒、精鹽、雞精、麻油各適量。
［做法］將海帶放入冷水中浸泡6小時，洗淨後切成絲，備用。將豆腐皮(也可用腐竹替代)洗淨，切成絲。炒鍋中加精製油，大火燒至七成熱，加蔥花、薑末熗鍋，放入豆腐皮絲、海帶絲及適量清湯、黃酒、精鹽、雞精，大火翻炒片刻，裝盤後淋人麻油，拌勻即成。
［功效］滋養肝腎，瀉濁降壓。適用於各型高血壓。
102．霸王戲珠
［原料］鴿蛋10個，活鱉1隻，雞湯500毫升，黃酒、菜油、精鹽、蔥、薑末各適量。
［做法］將鱉宰殺洗淨，取下鱉裙切條塊狀，鱉腹切方塊；鱉肉入鍋，用中火幹炒去汁水。油鍋燒熱，投入蔥、薑末煸香，放入鱉塊、精鹽、黃酒、炒至入味後裝盆，加入雞湯，加蓋後上籠蒸2小時。鴿蛋煮熟，去殼後排列於鱉肉四周，再蒸10分鍾，出鍋撇去浮油，揀去蔥、薑末即可。
［功效］滋陰降火，清熱解毒。適宜於陰虛陽亢型高血壓病人服用，也可用於神經衰弱者。
103．番茄冬瓜
［原料］熟番茄100克，冬瓜50克。
［做法］將熟番茄去蒂洗淨，連皮切成薄片，備用。冬瓜洗淨後切去皮，切成0．5厘米厚的冬瓜塊，與番茄片同入沙鍋，加適量水，中火煮湯飲用。
［功效］消火解毒，利尿降壓。適用於肝陽上亢型高血壓。
104．薑拌藕
［原料］嫩藕500克，芝麻碘鹽少許，醬油10克，醋20克，薑末15克，香油10克。
［做法］將藕洗淨，削去皮，切成0．2厘米厚的片；醬油、醋、香油放入碗內，調勻成拌汁待用。湯勺內放入清水，燒沸後倒入藕片燙過，撈出瀝淨水，倒人盆內，趁熱加入芝麻碘鹽、薑末拌勻，約燜10分鍾。將燜好的藕片裝入盤內，澆上拌汁即成。
［功效］利尿解毒，降低血壓。適用於高血壓病患者食用。
105．海藻煮黃豆
［原料］海藻嫩藻體150克，黃豆250克，精鹽、味精、蔥花、豆油各適量。
［做法］先將海藻嫩藻體洗淨切成小段；黃豆去雜洗淨。炒鍋上火，加油燒熱，投入蔥花煸香，倒入海藻嫩藻體煽炒片刻出鍋待用；鍋內加水適量，放入黃豆煮爛，倒人海藻煨至入味，加精鹽調味即成。
［功效］清熱解毒，散結軟堅，降血壓。適宜於高血壓病人食用，也可用於單純性甲狀腺腫大、慢性頸淋巴結炎者。
106．參歸豬蹄筋
［原料］黨參40克，當歸15克，豬蹄筋200克，花生油50毫升，大蒜頭3個，紅棗10枚，清湯、精鹽、醬油、味精各適量。
［做法］①新鮮豬蹄筋切斷，置入清湯鍋內，武火燉至半熟。
②黨參、當歸、紅棗(去核)洗淨，大蒜頭去掉外表粗皮，一同放入豬蹄筋鍋內，文火慢燉1小時，揀出當歸不要，將花生油(煎熟)、精鹽、醬油、味精調煮5分鍾即可。
［功效］本菜補而不滯，具有通血脈，強筋骨的作用，適宜於中風患者下肢痿軟者。有養血補肝之強，豬蹄筋含有蛋白質、脂肪，起以形補形之功。
107．香脆芹葉
［原料］嫩芹菜葉200克，精製植物油25克，精鹽、味精、白糖、醋各適量。
［做法］將嫩芹菜葉擇洗幹淨，控水。炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，下入芹菜葉炸30秒鍾，至菜葉變墨綠色、發脆時撈出，控油盛入盤中。碗內加入精鹽、味精、白糖、醋和少許冷開水，兌成調味汁，澆在芹菜葉上即成。
［功效］平肝降壓。適用於各型高血壓。
108．荷葉粉蒸雞
［原料］鮮荷葉2張，雞肉500克，精瘦肉100克，黃酒、八角、精鹽、醬油、薑末、味精各適量。
［做法］①雞肉去皮，切成小條狀。
②精瘦肉洗淨，剁成肉末。
③鮮荷葉洗淨、平鋪。
④將雞肉絲和瘦肉絲置於盆內，放入黃酒、八角、精鹽、醬油、薑末、味精攪勻醃30分鍾，置入鮮荷葉上，包好。
⑤高壓鍋放適量清水，鍋內置一支架(平水麵)，將包紮好的荷葉料置入一盆，將盆置入高壓鍋內，用武火蒸至香熟為度。
［功效］具補血填精之功效，對陰陽兩虛，腎精不足，中風後遺症的體質虛弱者均有扶正祛濕的作用。鮮荷葉係夏季清暑解熱之佳品，含有天門冬素、維生素c、維生素B以及少量蛋白質和糖類物質。雞肉含充足的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及鈣磷、鐵和核黃素、硫胺素、尼克酸等營養豐富物質，脂肪為不飽和脂肪酸，對心血管疾病和老人高血壓尤為適宜。
109．絞股藍燉烏龜
［原料］絞股藍20克，烏龜1隻(約250克)，黃酒、蔥花、薑末、精鹽、味精各適量。
［做法］將烏龜宰殺，去頭、爪和內髒，洗淨後備用。將絞股藍揀去雜質，洗淨，切段後放入紗布袋中，紮口，與烏龜一同放入沙鍋，加適量水，選用大火煮沸，加黃酒、蔥花、生薑末，改用小火燉煨1小時，待龜肉熟爛，加精鹽、味精，調和均勻即成。
［功效］滋陰補腎，降脂降壓。適用於肝腎陰虛型高血壓。
110．泥鰍鑽豆腐
［原料］豆腐500克，小泥鰍200克，雞蛋2個，口蘑罐頭50克，花生油30毫升，精鹽、胡椒粉、味精、薑末、蔥花、黃酒各適量，鮮雞湯750毫升。
［做法］①將泥鰍在清水缸內養3天，每天換2次水，將雞蛋打散放入缸內供養，待第3天缸內水清，說明鰍魚已吐盡汙水。
②口磨切成薄片。
③雞湯(冷卻)放人砂鍋內，放人活泥鰍，加蓋置於武火上，待湯燒熱後，快速放入豆腐，因後放的豆腐溫度低，泥鰍就會往豆腐裏鑽。當湯燒沸時，鑽人豆腐的泥鰍已被燒熟，撇去浮沫，再放入口蘑、精鹽、味精、黃酒、薑末，待湯沸開時，撒上蔥花和胡椒粉，淋上花生油即成。
［功效］適應各類證型的高血壓，尤對痰濕中阻型為宜。泥鰍性平、味甘，每100克泥鰍含蛋白質21．6克，脂肪2．9克，同時，還含有較高的鈣、磷、鐵和硫胺素、核黃素、尼克酸等營養物質，豆腐的植物營養成分很有益於伴高脂血症的高血壓患者。使用花生油更有益於降脂，花生油所含的營養成分有脂肪油、澱粉、纖維係、蛋白質、維生素B1和維生素E。
111．海馬燉烏雞
［原料］海馬20克，烏雞1隻，蔥、薑、芝麻碘鹽各適量。
［做法］海馬洗淨，烏雞宰殺，不放血，去毛、內髒，洗淨待用。鍋內加洗淨的海馬、薑片、蔥段、烏雞、芝麻碘鹽，用旺火燒開，用小火煲1小時即成。
［功效］海馬有健身、強身、止痛、強心的作用。該菜補氣血，暖腎陽，適用於高血壓陽虛患者食用。
112．煲首烏烏骨雞
［原料］何首烏15克，烏骨淨雞1隻，大棗8枚，浮小麥15克，調料適量。
［做法］將烏骨雞切塊放人沙鍋內，加水及蔥、薑、黃酒、鹽煮20分鍾；首烏、大棗、浮小麥用紗布包後人雞鍋內，燒沸後再煲2～3小時，燉至雞肉酥爛即可。
［功效］滋補肝腎，潛陽安神。適宜於肝腎陰虛，肝陽上亢型高血壓，尤其是處於更年期的高血壓病人服用。
113．番茄燴豆腐
［原料］豆腐400克，西紅柿100克，植物油10克，醬油5克，鹽3克，蔥5克，薑5克，花椒5粒，澱粉5克。
［做法］①豆腐(較硬的老豆腐)切成2厘米見方的丁，入沸水中煮透，撈出瀝去水。
②將西紅柿用沸水燙一下，剝去皮，挖去蒂切成2厘米的丁。
③去根及幹皮，斜刀切成片；薑洗淨切成末；澱粉用水調成濕澱粉。
④炒鍋內放油，下花椒炸至焦黃，將花椒鏟出不要，下蔥、薑煸出香味，下豆腐、醬油、鹽及少許水。炒至汁濃時下西紅柿塊，稍炒即下濕澱粉勾薄芡，出鍋。
［功效］西紅柿因含有多種維生素(維生素B、維生素C及蘆丁等)和番茄素，對高血壓及眼底出血的患者有降血壓、止出血之功效。
高血壓食療粥譜
1．荷葉粳米飯
［原料］鮮荷葉兩張，粳米150克，紅棗10枚，精鹽少許。
［做法］①將粳米淘洗幹淨，倒入砂鍋內煮沸20分鍾。
②紅棗洗淨，去核。新鮮荷葉洗淨，兩張平鋪。
③將半熟的粳米飯與紅棗、精鹽攪勻，然後用荷葉包好，放入蒸籠，文火蒸至荷葉香味溢出即成。
［功效］活血化瘀，清熱生津。適用於心腎不交、瘀血阻脈、痰濁中阻型高血壓病以及頭暈目眩、食欲不振等症。
2．玉米燴飯
［原料］大米飯200克，芹菜50克，火腿50克，甜玉米罐頭1個，雞蛋2個，食鹽、濕澱粉、湯均少許。
［做法］①火腿切成丁狀；芹菜擇洗幹淨，切成細末。
②炒鍋上火，將玉米連漿倒入鍋內，放入湯同煮，煮沸後撒入食鹽，再用濕澱粉勾芡，再煮沸時，將雞蛋磕入，並快速攪拌，在將要起泡時熄火。
③把熱米飯盛入碗內，再把煮好的甜玉米漿及雞蛋一起淋到熱飯上，最後撒上火腿末、芹菜末，拌勻，即可食用。
［功效］益肺補腎，有助於血管舒展，並可降低血壓。
3．核桃米飯
［原料］米飯100克，雞丁50克，核桃仁30克，色拉油30克，蔥10克。
［做法］①核桃仁用油炸香後裝盤備用；雞丁用油滑透，撈起瀝油。
②蔥切花；把米飯盛入碗內備用。
②色拉油倒入鍋內，用大火燒至六成熱時，加蔥爆香，再加雞丁、米飯、核桃仁，翻炒均勻即可出鍋。
［功效］潤腸通便，補腎壯陽。適用於高血壓病以及便秘、**等症。
4．天麻鉤藤粥
［原料］天麻、鉤藤、杜仲、桑寄生、益母草、夜交藤、茯苓各10克，石決明30克，粳米100克，白糖適量。
［做法］先用水適量煮石決明30分鍾，再將其他藥放入，加水煎煮30分鍾，去渣取汁，加入洗淨的粳米煮粥，粥將熟時加入白糖調勻，稍煮即可。
［功效］平肝熄風，滋陰清熱。適用於高血壓病，因肝陽上亢而致的頭痛眩暈，失眠等症。
5．兔肉香蕉粥
［原料］兔肉、粳米各100克，香蕉4根，薑絲、蔥末、精鹽、味精各適量。
［做法］①將兔肉洗淨，切成豆粒大的丁；粳米淘洗幹淨；香蕉去皮，切成小塊，備用。
②鍋內加水適量，放入粳米，燒沸後加入兔丁、薑絲、蔥末、精鹽，再煮至粥熟，放入香蕉塊，稍煮，調入味精即成。每日1劑。
［功效］益氣生津，涼血潤燥。適用於肝鬱化火，風陽上擾型高血壓等症。6．山楂合歡粥
［原料］生山楂15克，合歡花30克(鮮品50克)，粳米60克，白糖適量。
［做法］將山楂、合歡花一起入鍋水煎，留汁去渣，放入淘洗淨的粳米煮粥，粥熟加糖，再稍煮片刻即可。
［功效］解鬱安神，活血化瘀。適宜於氣滯血瘀型高血脂病人服用。
7．腐竹豌豆粥
［原料］水發腐竹150克，豌豆50克，紅棗15枚，粳米50克。
［做法］將腐竹切成1厘米長的小段，放入碗中，備用。將紅棗揀淨，用清水衝洗後，與淘淨的豌豆同入沙鍋，加水煨煮至豌豆熟爛，加入淘淨的粳米，拌勻，繼續煨煮成稠粥，加入腐竹小段，用小火煨煮至沸即成。
［功效］和中下氣，滋陰降壓。適用於高血壓病。
8．蓮子粥
［原料］蓮子15克，糯米30克，紅糖適量。
［做法］將上述用料一同放入沙鍋中，加水適量煎煮，煮沸後改用小火煮，煮至粘稠為度。
［功效］補益心腎。適用於高血壓，屬腎精虧虛型，耳鳴，眩暈，失眠多夢，腰膝酸軟，健忘，脈細無力等症。
9．山藥綠豆粥
［原料］山藥150克，綠豆30克，粳米100克。
［做法］將山藥洗淨，刮去外皮，切碎搗成糜糊狀。綠豆洗淨，溫水浸泡片刻，與淘淨的粳米同入沙鍋，加水煎熬成稠粥，粥將熟時調入山藥糊，拌勻，繼續煨煮10分鍾即成。
［功效］滋陰補氣，清署降壓。適用於各型高血壓，尤其適宜夏季食用。
10．芹菜粥
［原料］粳米250克，芹菜(連根)120克，食鹽、味精適量。
［做法］將芹菜切碎，與粳米洗淨後一起下鍋，加入適量清水，武火燒沸後，改用文火熬至米爛成粥，加入食鹽、味精即可。
［功效］適用於高血壓及冠心病等病患者食用。
11．玉米須蜂蜜粥
［原料］玉米須50克(鮮品100克)，粳米100克，蜂蜜30克。
［做法］將玉米須洗淨，切碎，剁成細末，放入碗中備用。將粳米淘淨，放人沙鍋，加適量水，煨煮成稠粥，粥將成時調入玉米須細末，小火繼續煨煮沸，離火稍涼後拌入蜂蜜即成。
［功效］滋陰泄熱，平肝降壓。適用於肝火上炎、肝陽上亢型高血壓病。
12．豌豆糯米粥
［原料］豌豆60克，紅棗15枚，糯米100克。
［做法］將豌豆、紅棗去雜，洗淨後放入溫開水浸泡30分鍾，與淘淨的糯米同入沙鍋，加水適量，小火煨煮1小時，待豌豆、糯米熟爛，呈開花狀即成。
［功效］具有生津補虛，利濕降壓的功效，適用於高血壓病、病後體虛、食欲不振、慢性腸炎、腹瀉等症。
13．冬瓜大米粥
［原料］冬瓜500克．粳米100克。
［做法］將冬瓜洗淨，去皮及子，瓜肉切碎，放人家用果汁機中攪打成糜糊，盛入碗中備用。將粳米淘淨後放入沙鍋，加適量水，中火煨煮成稠粥，粥將成時加冬瓜糜糊，拌勻，加蔥花、薑末、精鹽、味精調味，再煮沸即成。
［功效］清熱解毒，利尿降壓。適用於高血壓患者食用。
14．銀耳粥
［原料］銀耳20克，紅棗15枚，粳米100克。
［做法］將銀耳用冷水浸泡後洗淨，撕開，放入碗中備用。將紅棗洗淨，去核，與淘洗幹淨的粳米同入沙鍋，加水煨煮至半熟時加入漲發好的銀耳，繼續用小火同煨至粥熟爛即成。
［功效］滋陰生津，益氣降壓。適用於各型高血壓。
15．茯苓粥
［原料］茯苓粉30克，粳米100克，紅棗20枚。
［做法］將粳米淘洗幹淨。紅棗用文火煮爛。鍋內放清水，下人粳米，旺火燒開，小火熬煮，至將成粥時，把紅棗連湯倒入粥內，再加茯苓粉，然後再煮數滾即成。
［功效］茯苓性平，味甘淡，有利尿、滲濕、鎮靜安神、補脾胃的功效。山藥有補氣、補腎固精、補脾胃等功效。適宜於高血壓氣虛濕阻型患者食用。
16．茭白粥
［原料］茭白100克，粳米100克，豬肉末50克，香菇25克，精鹽、味精、豬油各適量。
［做法］將茭白剝皮洗淨切絲；香菇水發切末。炒鍋內放入豬油燒熱，放入豬肉末滑散，加入茭白絲、香菇末、精鹽、味精炒勻入味盛起備用；淘洗幹淨的粳米熬粥後，倒入炒熟的備用料，拌勻稍煮即成。
［功效］清熱除煩，通利二便，催乳。適宜於高血壓病人食用，也可用於便秘溲赤、乳母乳少者。
17．茄子粥
［原料］紫茄200克，肉末50克，粳米100克。
［做法］將茄子洗淨，切成絲，用沸水焯一下，瀝去水備用。炒鍋置火上。加植物油，燒至七成熱時，加蔥花、生薑末，煸炒出香，加肉末、黃酒，溜炒至肉將熟時，加入茄絲翻炒片刻，離火待用。將粳米淘淨，放入沙鍋，加水適量，煨煮成稠粥，粥將成時，拌人茄絲、肉末，加精鹽、味精，再煮至沸即成。
［功效］具有清熱活血、利尿降壓的功效，適用於高血壓病、冠心病、動脈硬化症。
18．絞股藍粥
［原料］絞股藍15克，紅棗15枚，粳米100克，紅糖20克。
［做法］將絞股藍揀去雜質，曬幹或烘幹，研成極細末，備用。將紅棗、粳米淘洗幹淨，同入沙鍋，加水煨煮成稠粥，加絞股藍細末、紅糖，拌和均勻，改用小火繼續煨煮10分鍾即成。
［功效］清熱平肝，補虛降壓。適用於肝風內動型、肝腎陰虛型高血壓。
19．豆漿粥
［原料］豆漿汁500克，粳米50克，砂糖或細鹽少許。
［做法］①把洗淨的粳米、豆漿汁同放入砂鍋內，煮至粥稠，以表麵有粥油為度。
②再放人砂糖或細鹽即可。
［功效］補虛潤燥。適用於動脈硬化、高血壓、高脂血等症。
20．菠菜大棗粥
［原料］菠菜250克，大棗15枚，粳米100克。
［做法］①將菠菜擇洗幹淨，入沸水鍋中略焯，撈出過涼，擠幹水分，切碎，備用。
②將大棗、粳米洗淨，共置鍋內，加水煮粥，八成熟時加入菠菜末，再煮至粥熟即成。每日1劑。
［功效］斂陰潤燥，益氣養血。適用於肝鬱化火，風陽上擾型高血壓。本粥亦適宜於肝腎陰虛，肝陽上亢型高血壓。
21．木耳綠豆粥
［原料］黑木耳20克，綠豆50克，粳米100克，紅糖30克。
［做法］將黑木耳用冷水泡發，去蒂，洗淨後切成碎末，備用。綠豆淘淨後入鍋，加水煨煮至綠豆酥爛時加入淘淨的粳米，繼續煨煮10分鍾，調入黑木耳碎末和紅糖，再煮幾沸即成。
［功效］益氣除煩，活血降壓，適用於肝火上炎型高血壓。
22．蓮子西瓜粥
［原料］鮮西瓜皮50克，梗米50克，蓮子20克，食鹽、冰糖、蔥花少許。
［做法］①將新鮮西瓜皮外層表皮刨淨，切成小薄片，撒上食鹽，備用。
②蓮子去心，用清水浸泡。粳米淘洗幹淨，倒人砂鍋，再加適量清水和蓮子，用武火煮至七成熟，放入西瓜皮和冰糖，然後文火慢煮至粥稠，加蔥花調煮即成。
［功效］養心寧神，清熱解暑。適用於高血壓病、中暑等症。
23．杞菊地黃粥
［原料］熟地黃15克，枸杞子15克，**10克，大米100克。
［做法］先煎熟地黃、枸杞子，後下**，去渣取汁，與大米共煮粥。每日1次食用。
［功效］滋陰清熱，平抑肝陽。適用於高血壓病。
24．玉米粥
［原料］玉米150克。
［做法］將玉米揀去雜質，淘洗幹淨，曬幹或烘幹，研成細粉放入沙鍋，加水適量，大火煮沸後改用小火煨煮成糊狀即成。
［功效］軟化血管，消脂減肥。適用於肝經濕熱型脂肪肝及肝火上炎型高血壓病。
25．降壓決明粥
［原料］炒決明子25克，白**20克，粳米200克，白糖適量。
［做法］將決明子和白**加適量水煎煮兩次，首次1小時，第2次半小時，濾取藥液；將粳米洗淨，加水和藥液文火煮成粥即可。
［功效］清肝，明目，通便。適用於高血壓、高血脂、習慣性便秘等症。
26．桂圓薏米粥
［原料］粳米80克，薏米50克，桂圓肉20克，冰糖、蔥花各適量。
［做法］①桂圓肉同冰糖一起置於瓷杯中，加溫開水溶化。慧米除淨外殼，洗淨後入清水中浸發。
②粳米淘淨後放入砂鍋中，加入適量清水和薏米，武火煮至七成熟時，加入桂圓冰糖液，改用文火煮至粥狀，放入蔥花即成。
［功效］滋陰補虛，氣通脈下，安神利尿。適用於陰陽兩虛、腎精不足型高血壓病。
27．地龍蛋花粥
［原料］粳米100克，地龍(幹品)15克，雞蛋2個，酥油、食鹽、薑米、蔥花各適量。
［做法］①先將地龍(蚯蚓)洗淨，焙幹研末。雞蛋取蛋清置碗內反複攪成雪花狀。
②粳米淘淨，置砂鍋內，加入適量清水，武火煮至八成熟時，摻入地龍粉末，再用文火煮至粥快稠時，先加入酥油、食鹽、薑米，後放蛋花和蔥花，攪勻即成。
［功效］通經活絡，清熱平肝。適用於肝經風熱型高血壓。
28．麥門冬牡蠣燴飯
［原料］大米飯500克，牡蠣肉100克，海帶25克，香菇15克，芹菜50克，麥門冬15克，精鹽、醬油、植物油各適量。
［做法］將牡蠣肉洗淨，洗肉水澄清待用。海帶、香菇泡發洗淨切條。芹菜去老葉和柄，洗淨葉柄切小段。麥門冬洗淨，煎汁待用。炒鍋加油燒熱，倒入澄清的牡蠣洗水，煮沸後下牡蠣、海帶煮至牡蠣熟，加精鹽、醬油再煮一段時間，放入香菇、芹菜煮沸，隨即放人大米飯、麥門冬及煎汁(如湯少可添少許水)，推勻煮沸即成。
［功效］具有輕堅散結、清熱利水、鎮咳平喘、祛脂降壓的功效，適用於高血壓病、高脂血症。
29．海蜇粥
［原料］海蜇皮100克，糯米100克，荸薺100克，白糖適量。
［做法］將海蜇皮切成細絲，用清水浸泡，漂去異味，擠幹水待用；荸薺削皮洗淨，切成小丁；糯米淘淨。將上3味一起放入沸水鍋內煮粥，粥成時調入白糖即可。
［功效］消積化痰，清熱解毒。適宜於高血壓病人服用，也可用於風濕疼痛、無名腫毒、帶濁積血者。
30．枸杞子紅棗粥
［原料］枸杞子30克，粳米100克，紅棗5枚，蜂蜜30克。
［做法］將枸杞子、紅棗、粳米分別淘洗幹淨，同放入沙鍋中，加適量水，中火煨煮成稠粥，粥熟後離火，調入蜂蜜，拌和均勻即成。
［功效］清熱祛風，降壓明目。適用於各型高血壓，對肝腎陰虛型高血壓患者尤為適宜。
31．雙鉤藤馬鈴薯粥
［原料］豬骨湯200克，馬鈴薯100克，粳米50克，雙鉤藤50克，食鹽、薑米、蔥花各適量。
［做法］①雙鉤藤洗淨後，用300克清水煎煮20分鍾，然後過濾取汁。
②馬鈴薯洗淨去表，切成小條塊。
③粳米淘淨，放人砂鍋內，加少量清水，用武火煮至開花，即放人馬鈴薯、雙鉤藤汁、豬骨湯、食鹽、薑米，改用文火慢煮至粥稠時，放入蔥花即可。
［功效］平肝熄風，清火消痰。適用於肝陽上亢、肝風內動型的高血壓病。32．馬齒莧粥
［原料］鮮馬齒莧150克，蒲黃粉10克，粟米100克。
［做法］將鮮馬齒莧揀去雜質，洗淨，切碎後盛入碗中，備用。將粟米淘洗幹淨，放入沙鍋，加水適量，大火煮沸後，改用小火煨煮30分鍾，加切碎的鮮馬齒莧，拌和均勻，繼續煨煮至粟米酥爛，待粥將成時調入蒲黃粉，再煮至沸即成。
［功效］清熱解毒，散瘀降脂。適用於肝經濕熱型脂肪肝及肝火上炎型高血壓病。
33．扁豆芝麻粥
［原料］粳米60克，扁豆50克，芝麻(黑、白均可)20克，白糖、蔥花各適量。
［做法］①扁豆用溫水浸發，芝麻淘洗幹淨。
②粳米淘淨，同扁豆一起置入砂鍋，加適量清水，以武火煮至八成熟，加入芝麻、白糖，待粥稠時放入蔥花調勻即成。
［功效］滋肝益腎，健脾潤燥。適用於肝腎陰虛、陰虛陽亢型高血壓患者食用。
34．蘿卜菠蘿粥
［原料］新鮮蘿卜500克，菠蘿250克，粳米100克，鹽少許。
［做法］將蘿卜洗淨，切碎備用；菠蘿洗淨，去外皮，把菠蘿肉切成丁，放入淡鹽水中浸泡15分鍾備用。粳米淘洗淨，與蘿卜一同放入鍋中。倒入適量清水，置武火上煮，水沸後，改文火繼續煮至米開花時，拌入菠蘿丁即成。
［功效］化痰止咳，消食導滯，降壓，降脂。適用於食積飽脹、胃功能性消化不良、高血壓、高脂血症。
35．山藥荔枝粥
［原料］鮮山藥100克，荔枝幹20克，桂圓肉10克，粳米30克，白糖適量。
［做法］將山藥削去皮，切片。粳米淘洗幹淨。鍋內加清水、粳米，旺火燒開，下入荔枝幹、桂圓肉、鮮山藥片，旺火燒開，小火熬成粥，加入白糖，即成。
［功效］山藥所含脂肪量極低，而含大量的黏液蛋白，能有效地預防心血管係統的脂質沉澱，可防止動脈粥樣硬化過早發生，保持血管壁的彈性，對防治高血壓有明顯的療效。適用於高血壓患者食用。
36．紅棗蓮子粥
［原料］糯米50克，紅棗30克，蓮子20克，冰糖適量。
［做法］將紅棗去核，蓮子去皮，糯米淘淨，同置砂鍋內，加水適量熬煮成粥，加入適量冰糖調勻即可。
［功效］益氣養血、強心益脾、安神降壓。適用於高血壓患者食用。
37．芹菜陳皮粥
［原料］新鮮芹菜150克，陳皮5克，粟米100克。
［做法］將芹菜擇洗幹淨，除去根頭，將芹菜葉及葉柄切成粗末，備用。
將陳皮洗淨後曬幹，研成細末，待用。將粟米淘洗幹淨，放入沙鍋，加水適量，大火煮沸後，改用小火煨煮30分鍾，調入芹菜粗碎末，拌勻，小火煨煮至沸，加陳皮末，拌勻即成。
［功效］平肝清熱，化痰降脂。適用於各型高血壓，對痰濁內蘊型高血壓尤為適宜。
38．葛根粥
［原料］葛根粉30克，粳米100克。
［做法］粳米淘淨後，放入沙鍋，加水適量，大火煮沸至粥將成時，調入葛根粉，改用小火煨煮15分鍾即成。早晚2次分服。
［功效］具有平肝息風、清熱解痙、降血壓的功效，適用於高血壓病，對高血壓病患者伴有頭痛、頸項強痛不舒者尤為適宜。
39．海參粥
［原料］海參15克，粳米60克，蔥、薑、鹽各適量。
［做法］將海參發脹洗淨切小塊；粳米洗淨入鍋，加入海參、蔥、薑、鹽及清水適量，熬煮成粥即可。
［功效］滋陰潤燥。適宜於肝腎陰虛型高血壓病人服食。
40．銀杏紅棗綠豆粥
［原料］鮮銀杏樹葉30克，紅棗10枚，綠豆60克，白糖適量。
［做法］淨綠豆揀去雜質，洗淨，銀杏樹葉洗淨，切碎，紅棗用溫水浸泡片刻，洗淨備用。將切碎的銀杏樹葉放入沙鍋內，加水2大碗，小火燒開20分鍾，撈去樹葉，加入紅棗、綠豆，白糖1匙，繼續煮1小時，至綠豆熟爛即可。
［功效］養心氣，補心血，降血壓，解暑熱。適用於高血壓和冠心病患者食用。
41．蘋果粥
［原料］蘋果250克，紅棗15枚，糯米100克，紅糖20克。
［做法］將蘋果洗淨，去皮、核，切碎，搗爛，與洗淨的紅棗一同放入沙鍋中，加適量清水，煎取汁液2次，合並後用潔淨紗布過濾取汁，備用。糯米淘洗幹淨後放入沙鍋中，加清水適量，用大火燒開後轉小火煮粥至稠，調入蘋果紅棗汁，加入紅糖調味，再次煮沸即成。
［功效］養心益脾，健腦益智，降低血壓。適用於各型高血壓患者食用。
42．荸薺粥
［原料］荸薺250克，糯米100克，白糖100克。
［做法］將荸薺去皮，切成碎丁；糯米淘洗幹淨。將荸薺、糯米一起放入鍋內，加水適量，熬煮成粥，待熟時加入白糖稍燉即成。
［功效］清熱化痰，開胃消食，利尿降壓。適宜於高血壓病人服用，也可用於痰熱咳嗽，大便秘結者。
43．紫菜綠豆粥
［原料］10克紫菜，綠豆50克，大米100克。
［做法］將10克紫菜泡軟，綠豆50克和大米100克淘洗幹淨，一起放入鍋中，加入適量的清水共煮成粥。每日2次，分早、晚食用。
［功效］具有清熱化痰和利水降壓的功效。適宜於痰濁內蘊型、脾虛肝旺型高血壓患者。
44．花生紅棗粟米粥
［原料］花生50克，紅棗15枚，粟米100克，紅糖10克。
［做法］花生揀去雜質，剔除有芽頭以及已有黃黴斑的壞花生米，洗淨，曬幹或烘幹，入鍋，小火翻炒至熟，研成細末狀，備用。將紅棗洗淨，放入清水中浸泡片刻與淘洗幹淨的粟米同入-沙鍋，加水適量，大火煮沸，改用小火煨煮至粟米酥爛，粥將成時調入花生細末及紅糖，拌和均勻即成。
［功效］解毒化痰，補虛降脂。適用於各種類型的脂肪肝，防治高血壓。
45．葛根薏苡仁粥
［原料］粉葛根120克，生薏苡仁30克，粳米30克。
［做法］粉葛根去皮洗淨切片；生薏苡仁、粳米洗淨。將上3味用料一起放入鍋內，加清水適量，用文火煮成稀粥。
［功效］清熱生津，利尿降壓。適宜於肝陽亢盛或痰濕壅塞型高血壓病人食用，也用於冠心病、風濕性關節炎者。
46．胡蘿卜粥
［原料］新鮮胡蘿卜、粳米各適量。
［做法］把胡蘿卜洗淨，切碎，與粳米一同入鍋，加適量清水，煮至米開粥稠即成。
［功效］健脾和胃，下氣化滯，降壓利尿。適用於高血壓病以及消化不良、久痢、夜盲症、小兒軟骨病、營養不良等症。
47．海參玉米粥
［原料］大米300克，玉米60克，海參50克，蔥、薑、食鹽各適量。
［做法］①海參用水浸泡至發軟，洗淨後切成小片。玉米洗淨後，用清水浸泡30分鍾。
②大米淘洗幹淨，與玉米一起放入砂鍋內，加適量清水，武火煮至米開花時，放人海參、食鹽、薑，然後用文火慢煮至稀稠狀，撒入蔥花即可。
［功效］生精補腎，利水消腫。適應於腎精虧虛或陰陽兩虛型的高血壓病和中風後遺症。
48．豌豆粥
［原料］豌豆50克，水發腐竹150克，紅棗15枚，粳米50克。
［做法］將腐竹切成1厘米長的小段，放入碗中，備用。將紅棗揀淨，用清水衝洗後，與淘淨的豌豆同入沙鍋，加水煨煮至豌豆熟爛，加入淘淨的粳米，拌勻，繼續煨煮成稠粥，加入腐竹小段，用小火煨煮至沸即成。
［功效］和中下氣，滋陰降壓。適用於各型高血壓。
49．麥麩陳皮粟米粥
［原料］麥麩30克，陳皮10克，粟米100克。
［做法］將麥麩、陳皮揀去雜質，曬幹或烘幹，研成極細末，待用。將粟米淘洗幹淨，放入沙鍋，加水適量，大火煮沸，改用小火煨煮30分鍾，調入麥麩、陳皮細末，拌和均勻，繼續用小火煨煮至粟米酥爛、粥稠即成。
［功效］健脾理氣，和血降脂。適用於脾氣虛弱型脂肪肝、氣血虧虛型高血壓病患者食用。
50．淡菜皮蛋粥
［原料］淡菜30個，皮蛋1個，粳米適量。
［做法］粳米洗淨，皮蛋切塊，與淡菜一同放入鍋內熬成粥。
［功效］補益肝腎，除煩降火。適宜於肝腎陰虛型高血壓病人食用，也可用於動脈硬化者。
51．花生大棗黑米粥
［原料］大棗5個，黑米50克，紅衣花生米15克，白糖適量。
［做法］將大棗、黑米、花生米分別洗淨，同入鐵鍋，加水2碗，旺火煮沸，改小火熬成粥。用鍋鏟將大棗搗如泥狀，揀去棗皮及棗核。
［功效］滋陰益腎，養血止血。適用於高血壓氣血虧虛患者食用。
52．月季花粥
［原料］大西米100克，蜂蜜100克，桂圓肉50克，月季花5朵。
［做法］①大西米入涼水中浸泡半小時撈起；桂圓肉切做碎米粒狀；月季花漂洗後切碎。
②大西米、桂圓肉同置開水鍋內，依常法煮至粥稠時調入蜂蜜、月季花，再煮片刻即成。
［功效］舒肝理氣，清熱解毒，活血降壓。適用於高血壓、腫毒、跌打損傷、月經不調。
53．豌豆紅棗粥
［原料］豌豆60克，紅棗15枚，糯米100克。
［做法］將豌豆、紅棗洗淨後放人溫開水中浸泡30分鍾，與淘淨的糯米同入沙鍋，加適量水，小火煨煮1小時，待豌豆、糯米熟爛呈開花狀即成。
［功效］生津補虛，利濕降壓。適用於痰濁內蘊型、肝腎陰虛型高血壓。
54．仙人粥
［原料］麥飯石100克，何首烏60克，粳米100克，紅棗10枚，白糖少許。
［做法］將麥飯石搗碎，浸泡半小時，加水適量煎取汁，用紗布過濾，首烏煎煮去渣取濃汁。將麥飯石汁與首烏濃汁合並，與粳米、紅棗一起放入鍋內，用文火煮至粥成，加白糖少許調味即成。
［功效］養肝滋腎，健脾和胃。適宜於高血壓病人服用，也可用於貧血、神經衰弱、心腦血管疾病者。
55．芹菜菠菜粥
［原料］菠菜250克，芹菜250克，大米100克。
［做法］①芹菜、菠菜洗幹淨，切成小段；大米淘洗幹淨，備用。
②把大米放入鍋內，加清水800克，置武火上燒開，再改用文火煮半小時，放入菠菜、芹菜，再次燒開，打開蓋煮10分鍾即可。
［功效］養血潤燥，散瘀消積。適用於高血壓病、便秘、小便不暢等症。
56．冬菇雲耳瘦肉粥
［原料］豬瘦肉60克，冬菇16克，雲耳15克，粳米60克。
［做法］將冬菇、雲耳用清水浸軟，洗淨，剪去蒂腳，切絲備用；豬瘦肉洗淨，切絲，醃製備用，粳米洗淨。把粳米、冬菇、雲耳一齊放入鍋內，加清水適量，文火煮成稀粥，再加入豬瘦肉，煮熟，調味即可。
［功效］補益脾胃，潤燥。適用於高血壓病、高脂血症及動脈粥樣硬化症。
57．兔肉粥
［原料］兔肉100克，粳米100克，去皮荸薺100克，香菇50克，蔥、薑末各50克，豬油、味精、精鹽、胡椒粉各適量。
［做法］將兔肉洗淨切成小塊；粳米淘淨放入鍋內，加適量水燒沸，放入兔肉、荸薺、香菇、薑蔥末、豬油共熬成粥，調入味精、精鹽、胡椒粉即可。
［功效］補中益氣，止渴通便，涼血解毒。適宜於高血壓病人服用，也可用於食欲不振，便結難解，消渴贏瘦者。
58．靈芝糯米粥
［原料］靈芝粉20克，紅棗15枚，糯米100克，紅糖20克。
［做法］將紅棗、糯米淘洗幹淨，同入沙鍋，加水煨煮至糯米熟爛呈稀稠狀，調入靈芝粉、紅糖，拌勻，繼續以小火煨煮10分鍾即成。
［功效］益氣養血，除煩降壓。適用於各型高血壓病。
59．玉竹燕麥粥
［原料］燕麥片100克，玉竹15克，蜂蜜適量。
［做法］玉竹用冷水泡發，煮沸20分鍾後取汁，加水再煎1次，合並2次藥汁，加入麥片，用文火熬煮成粥，調入蜂蜜即成。
［功效］清熱祛風。適宜於高血壓病人服用，也可用於動脈粥樣硬化、冠心病、心力衰竭者。
60．槐米粥
［原料］槐米50克，小米50克，粳米50克。
［做法］將槐米揀淨，備用。將小米淘洗後放入沙鍋，用大火煮沸，拌人淘淨的粳米，改用小火煨煮成稠粥，粥將熟時加入槐米，拌勻，繼續煨煮至沸即成。
［功效］滋陰補虛，平肝降壓。適用於肝腎陰虛型高血壓，對伴有動脈粥樣硬化症者尤為適宜。
61．山楂**銀花粥
［原料］白米粥適量，山楂醬、**晶、金銀花露各1匙。
［做法］將山楂醬、**晶、金銀花露一起加入白米粥內，攪勻即成。
［功效］清熱平肝，活血化瘀。適宜於高血壓或冠心病病人服食。
62．薺菜黑豆粥
［原料］新鮮薺菜250克，黑豆60克，粳米150克。
［做法］黑豆、粳米煮粥至八成熟，加入薺菜，待米開花豆爛即成。
［功效］健脾利水，降壓，止血。適用於老年體弱水腫、高血壓、更年期崩漏等症。
63．芝麻桑椹粥
［原料］黑芝麻30克，桑椹子(幹品)30克，粳米100克。
［做法］將黑芝麻、幹桑椹洗淨後曬幹或烘幹，研成粉，備用。將粳米淘淨，放入沙鍋，加適量水，中火煮至粥將成時調入芝麻、桑椹粉，拌勻煮沸後改以小火煨煮15分鍾即成。
［功效］滋陰養血，補益肝腎，降血壓。適用於肝腎陰虛型高血壓病患者食用。
64．紅蘿卜海蜇粥
［原料］紅蘿卜120克，海蜇皮60克，粳米60克。
［做法］將紅蘿卜削皮洗淨切片；海蜇皮浸軟洗淨切細條；粳米洗淨。
把全部用料一起放入鍋內，加清水適量，用文火煮成稀粥，調味即可。
［功效］清熱，潤燥，化痰，降壓。適宜於痰熱型高血壓病人服食，也可用於冠心病、慢性支氣管炎屬痰熱者。
65．半夏白術天麻粥
［原料］白術、天麻各10克，半夏6克，橘紅3克，大棗2枚，生薑1片，粳米50克，白糖適量。
［做法］將天麻、白術、半夏、橘紅、薑、棗共煎，取汁去渣，加入洗淨的粳米煮粥，粥將熟時加入白糖，稍煮即成。
［功效］健脾祛濕，熄風化痰。適用於高血壓、風痰所致之眩暈頭痛、痰多，胸膈脹滿。
66．黑豆山杞予粥
［原料］黑大豆50克，山檀100克，杞子30克，紅糖20克。
［做法］將山楂、枸杞子洗淨，山檀切碎去核，兩者與洗淨的黑大豆同入沙鍋，加足量水，浸泡1小時。待黑大豆泡透，用大火煮沸，改用小火煨煮1小時，待黑大豆酥爛，加紅糖拌勻即成。
［功效］滋補肝腎、化瘀降脂等功效。適用於肝腎陰虛型高血壓病、脂肪肝等病患者食用。
67．發菜馬蹄粥
［原料］發菜15克，馬蹄120克，粳米60克。
［做法］發菜用清水浸泡軟，加生油搓洗幹淨；馬蹄去皮洗淨切片；粳米洗淨。將全部用料一齊放人鍋內，加清水適量，用文火煮成稀粥，調味即可。
［功效］清熱除煩，利尿降壓。適宜於肝陽亢盛型高血壓病人食用。