爐子上放一口燒水的鍋，盛一些水，再用小奶鍋盛一點水，讓它漂在大鍋裏。從鍋底給鍋加熱，大鍋裏的水沸騰了，小奶鍋裏的水卻不沸騰。做實驗的時候，注意使小奶鍋一直停在大鍋中心，延長加熱的時間，奶鍋裏的水也不沸騰。
這是為什麽?
沸騰是**的一種汽化現象。**汽化的時候，都要吸收熱量。
大鍋放在爐火上，爐火的溫度比100℃高得多，鍋內的水升高到100℃以後，爐火仍不斷把熱傳導給水，使大鍋裏的水不斷汽化，不斷沸騰。
奶鍋放在水中，隻能從水中得到熱。大鍋裏的水溫度升高，奶鍋裏的水溫度也跟著升高，大鍋的水達到100℃，奶鍋裏的水也達到了100℃。可是，大鍋裏的水沸騰以後，溫度不再升高，始終停留在100℃。我們知道，兩個物體的溫度相同，它們之間是不會發生熱傳遞的。現在，奶鍋裏的水和大鍋裏的水都達到100℃，奶鍋裏的水不能再從大鍋裏的水吸收熱量，就不會沸騰。
如果奶鍋底與大鍋底接觸，由於爐火的溫度比100℃高，因此奶鍋裏的水可以通過金屬從爐火中吸收熱量，奶鍋裏的水就會沸騰起來。