幹魚、幹蝦、海帶等海味，容易發黴變質，收藏之前，可先烘幹海味，在罐子下麵鋪上一層剝開的大蒜瓣，把海味放進去，再將蓋旋緊，使之不漏氣，便可保存相當長的時間而不變質。