你知道保持年輕的秘密是什麽嗎？——體內一百萬兆的細胞和分子，保持它們的健康你就把握了年輕、充滿活力的機會。如何檢測導致老化的六種主要原因，並實施相應的補救方法呢？僅僅三個星期內，瑪瑞運用“六步計劃法”重返青春。加入到這個計劃中來，你能做到嗎？如果你每天食用含抗氧化劑的食物，即可免去自由基的威脅減緩老化。重塑青春，並可挽救老化細胞的抗氧化劑是什麽？ 阿瑟波害怕住院治療，在他的醫學營養師的幫助下，他調整了飲食的結構，在很短的時間內重返青春，並自豪地感謝他的醫生：“你讓我變得更年輕”！你知道其中的奧秘嗎？可以在你的細胞及體內分子刺激產生“年輕之源”，從而實現長命百壽的夢想的方法是什麽？——十二步法！
“祝你健康長壽！”是最流行的祝酒詞，但當務之急是你目前究竟有多健康，究竟能活多久。每個人都想長壽，然而生命的延長必須在你還年輕時就開始著手準備。這是完全可能的，因為在今天隨著科學的發展，保持青春的秘訣也應運而生，所以我們有可能打破“老化”這個障礙，擁有年輕、健康的軀體——無限的生命地平線。而今，營養科學已經探討出所謂“老化”的根本原因。延緩或阻止老化的威脅，你就能在外貌與感覺上比你的實際年齡更年輕。
一．何謂“老化”及如何防止“老化”
營養科學究竟探討關於“老化”的哪些問題？首先“老化”生命進程中的一部分，也就是說我們和生命進程究竟能持續多久，這要遠遠超出人們最初的想象力；其次，人的壽命與生命循環無關，壽命隻是一個統計量，是測出人們究竟能活多久，不是研究人們究竟應該活多久或是怎樣才能長壽；再次，少數人死於所謂的“自然衰老”，但是大多數人死於疾病，諸如心髒病、癌症、糖尿病、猝死等。他們之所以死亡，是因為他們衰老的軀體不能治愈那些年輕營養的軀體能輕鬆應付的疾病。
1 老化正悄然向你走來
不考慮你的年齡，但“衰老”每日都在悄然地向你走來，卻是不爭的事實，每個人都不例外，衰老在我們出生時就開始了，但是直到我們，二十歲或三十歲時，步入中年，老化就開始初露端倪；我們的軀體在大小與力量上都達到最高峰時才停止生長，你能永處高峰，不跌入低穀嗎？答案是，通過營養療法，你可以與老化抗衡。
是的，老化是事實，但你可以通過滋補來使自己在外貌與感覺上保持年輕，問題在於看問題的方式。所有與老化有關的，諸如易疲勞、起皺紋、新陳代謝緩慢、駝背、腰酸背疼等。應通過加強免疫係統功能和重塑年輕、有活力的新分子來阻止或改善老化，一旦擁有新的年輕分子，你就會擁有年輕，以及不老化的軀體與頭腦。
2 變老是一個漸進、緩慢的過程。
當你一踏上三十歲這個人生台階時，你體內的60 000 000個分子與細胞便開始發生變化。從根本上講，每個細胞在通過分裂進行再生後，其生命也就走到了盡頭，母細胞死去了。照這個原理，在你讀這一頁書時，你體內有成千上萬個細胞在死去，但同時也有成千上萬個新的細胞在誕生。
有些細胞的再生能力比其他細胞要快， 例如：脂肪細胞再生比較慢，上皮細胞每八小時再生一次，你每天都要喪失一千個腦細胞，因為要想保持健康活躍的大腦，它們必須不斷更新。
從三十歲開始，你也許感受到你的身體在開始走下坡路，你也許感受到一天一天增多的皺紋，你也許覺得想保持精力旺盛，軀體活躍很困難，你也許飽受反反複複疼痛的困擾，你會對生活抱悲觀，失望的態度，下麵是老化的標誌：
一、五十五歲開始，你的味覺減退。
二、你已喪失大部分的嗅覺能力。
三、肌肉開始失去協調性，麵部與胳膊的肌肉鬆垂。
四、頭發與指甲失去光澤，且易折斷。
五、皮膚幹燥且缺乏彈性，留給你一個多皺紋的外表。
六、血壓很高，動脈被堵塞，呼吸困難，易疲勞。
這所謂的老化能被阻止嗎？答案是肯定的，隻要通過製定合理的營養飲食方案，就能延緩生物鍾的進度，你可以重塑細胞，讓體內的分子重新變得年輕，你可以開掘體內的青春之源泉。不僅可以更新細胞，還可以更新軀體，年輕起來，從內到外！
二 六種導致老化的原因
壽命科學家和專門研究老化問題的科學家一起發現，盡管老化是一個複雜的,自發的，不同程度的，不同層次上發生在體內的程序，但是其原因歸結為6點。當你知道老化的原因時，你就會采取相應的手段來應付這些對身體構成威脅的對手，看下邊這個列表。看完之後，你就可以著手你“恢複青春”計劃了
1 DNA遭破壞：DNA位於細胞核內，擁有體內全部遺傳物質，它是由一種核酸構成。一旦 DNA暴露在你呼吸或攝入的汙染物中及受到細胞的內壓力時，它就會立刻被破壞。DNA受權於體內的一種修複係統；一旦它超負荷運轉，老化便發生了，分子便會崩潰與死亡。
補救辦法：盡量少吃、少喝含有人工添加劑的食物與飲料。購買食品或飲料時，先看包裝紙上的標簽，盡量吃新鮮、免受環境汙染的食物，。如果你能處在無化學汙染、空氣清新的環境中，你會活得更長，變得更年輕。
2 基因傳遞“越軌”：營養學家發現，一些特殊基因活性的變化（即基因變異）也可以引起老化。簡單地說，基因是位於染色體上含有遺傳物質的片段。當遺傳傳遞“越軌”時，老化的時鍾就會加快速度。
補救方法：基因依靠氨基酸平衡來獲得營養物質。所以給你的基因一個平衡的氨基酸環境，最好從低脂肪動物油中獲得。與其他一些食物諸如穀類、種子、堅果、豆類、水果、蔬菜配著吃，效果會更好。
3 體內生物鍾：那些所謂的老化的標誌是自然的，計劃好了的，所以你的細胞才會在分裂結束後死去，你所做的就是重置生物鍾，將其減慢或阻止它的進程，做這些的過程中你也就減慢了細胞的衰老速度。
補救方法，當細胞遇到腐蝕性的東西，諸如鹽、糖、咖啡因等，便會采取排斥，反攻的態度。這些物質能促使細胞甚至是小範圍的細胞群崩潰。早早老化便是處罰，它使你的生物鍾和細胞遲鈍，帶來老化。最簡單經濟的補救方法是遠離這些破壞性危險物質：糖，鹽、各種形式的咖啡因。遵守這個規律後，強壯的分子便是對你的獎勵。
4免疫係統：你的身體需要一種力量來防止感染（病毒入侵）。沒有這股力量，免疫係統便會失去作用，你將在一種又一種疾病麵前顯得軟弱，無助。一個強大的免疫係統可防止分子被感染，阻止老化的進程，嬰兒和年輕人天生擁有可以抗疾病的細胞。
5大腦：大腦是一個調節板，一個超級計算機，它直接控製全身所有重要的生命活動，從心率到身體健康，再到神經功能和學習的進行，這特殊的器官起著巨大的作用，當你接受營養治療時,大腦將影響你的免疫係統，從而做出相應反應，簡明地說，正是它使你青春永駐。但如同其他細胞一樣，腦細胞也會很快地衰老。不同之處在於，其他老細胞將會被新細胞代替，但腦細胞更新頻率不像其他細胞那樣快，這就是說，你丟失了腦細胞，卻沒有新的細胞來代替！高齡化，無論是健忘症或是完全的失憶，都能對你的健康造成致命性的打擊！這有可能早在你55歲左右時發生，所以，應該保持高度警惕！補救方法：營養科學家們認為“維生素B”可以加速營養物質的運輸，或是腦神經之間的“電波信號”也可起到這個效果。維生素B為細胞的更新提供動力與“燃料”。它作為一種補充物，存在於一種叫卵磷脂的食物中。這種食物可從大豆或葵花子中得到，卵磷脂是讓你擁有年輕的頭腦和軀體的關鍵性物質。
6 胸腺位於脖根部，心髒的前上方。它分泌相關激素，比較重要的抗衰老的淋巴液。這些白細胞可產生解毒劑來對應傳染性細菌和許多致命疾病。這兒的問題是，青春期過後，胸腺的分泌功能下降，也就是說諸如甲狀腺激素和其他聯合抗疾病因素的數量減少了。如果你的胸腺營養不良的話，你也許在青春期過後就開始了抗衰老的鬥爭。補救方法：為使你的胸腺重新活躍起來，用促胸腺劑來滋補它，可以吃一些非肉類食物，因為脂肪可阻止你生命時鍾的轉動。每天你都可以食用五穀雜糧、堅果、種子、豆莢、豌豆，來幫助胸腺分泌抗老化、抗疾病的激素，這樣你就可在你的“年輕態計劃”中建立起強大的免疫係統，這個珍貴的堡壘。
典型事例：神奇的“六步”計劃法——三個星期內重返青春
作為一個大型超市的部門經理，瑪偉恩深深感受到自己的精力與活力正從指縫間溜走。盡管隻有55歲左右，但看起來卻比實際年齡老了20歲！她的麵部布滿皺紋，頭發如繩，她的背已駝，記憶力變得遲鈍；所有這些都威脅到她目前的職位。她的手指與關節不靈活，她患有過敏症。擔心自己將會被年輕一代打敗。
她把自己的問題帶到一位從事全身健康研究的實踐家麵前。於是一項“六步重塑活力細胞”的計劃展開了。它出奇地簡單。瑪偉恩被告知，要吃新鮮的食物，喝新鮮的飲料，不能吃任何過期的食物。她還被告知，要吃五穀雜糧，以補充氨基酸。她還要遠離任何形式的糖、鹽、咖啡，要多喝桔汁，。每天可吃色拉油來補充補充卵磷脂。急於不丟掉工作的她，接受了“六步計劃法”。
三個星期內，她驚訝於它的效果。她的臉龐變得光亮，頭發變得稠密，她的背部已變直，記憶力也增強了，四肢變得自如靈活，對各種病毒和過敏原的免疫能力也增強了。當同事問起她時，她托辭說：“我擁有了年輕有活力的細胞。”確實，用了這種療法，她找到了青春永駐的根源，那就是——重新擁有年輕、健康的細胞分子！
三 自由基——導致老化的最危險因素
人們為何會衰老，是分子生物學家長時間探究的問題，問題解決的關鍵，目前來看是體內自由基存在。它們是產生疾病與老化的根源所在。擺脫它們，你也就可以與疾病和老化相抗衡。
1 何為“自由基”？
自由基是一種高度活躍的分子，它由體內脂肪的新陳代謝伴隨低水平輻射而產生，或暴露於化學毒素時也可產生。由於每個自由基帶有一個不成對的電子，因而它可以破壞其他分子。它可以附屬在其他分子上，破壞DNA細胞膜和其他細胞結構。這些高侵入性、易氧化的碎片，攻擊細胞內不可或缺的生化物質，使得它們失去功效，自由基還可修改DNA，打亂細胞再生的規則，自由基是風濕病、頭痛、器質性病變、老化的罪魁禍首之一，它對那種將處於休眠狀態的癌細胞排出體外的生化係統很敏感。
2 什麽引起細胞性破壞？
離開氧氣你無法生存，但一枚硬幣有其兩麵性。氧氣同樣在某種條件下破壞你身體的自由基，這些細小的分子碎片，是極其不平衡的物質。它在氧氣的作用下變得活躍，與不飽和脂肪結合在一起形成過氧化物，可破壞細胞及其保護膜。這種不起眼的破損物日積月累地積聚，最終會顯示其危害：布滿皺紋的皮膚、浮腫、癌症、心血管疾病、中風、血管被破壞，所有這些都會加速你的老化！
3 時時處處你都能發覺自己在變老
將塗有奶油的食品放置在空氣中一段時間，你會發現它變壞了。切開一隻蘋果，一段時間後同樣會變壞。任何暴露在空氣中的食物慢慢變壞，原因是自由基侵蝕了它們。同樣在你的體內，自由基也會侵襲你的分子與細胞。
四 抗氧化劑——自由基的克星，可阻止細胞死亡
你的目標是控製氧化的過程，因為它可使脂肪或**轉化成可破壞你的細胞、引起疾病的物質，你需要抗氧化劑——自然的解毒劑來對付自由基。
1 什麽是“抗氧化劑”？
抗氧化劑是一種可以戰勝自由基的物質，簡單來說，自由基觸發了老化的導火線，但抗氧化劑控製、消除過多的自由基，因此你可以擁有更多的細胞性保護，隨之也可以保持年輕了。即使你的DNA被自由基破壞的話，抗氧化劑可進行快速的修複，其中已被損壞的**會被取代，否則將破壞保護膜。抗氧化劑作為清潔工，先搜尋自由基，而後將其清除。通常這一過程在自由基造成破壞之前已經進行。因此，你可以看出抗氧劑的重要作用——青春永駐的根源所在。
2 抗氧化劑能幫助你的身體保持年輕與健康
抗氧化劑在建立強大免疫功能方麵起著關鍵作用。他們加速體內的反應，而這種反應可以增強抵禦有害物質侵入的能力，包括細菌這種加速老化的有害物質。你需要補充這些能使你保持年輕的有用的抗氧化劑。
3 使體內功能紊亂的生化係統步入正軌。
分子性破壞導致過早的老化，使得體內正常的防禦係統失去控製。細胞之間由於受到自由基的侵襲，變得不再和諧。為了防止體內紊亂狀態的出現，抗氧化劑不僅捕捉遊離、漂泊的自由基，而且還針對有害的氧化物建立起防禦堡壘。有了強大、豐富的抗氧化物，你就擁有更強大的免疫能力去對付這些不穩定的、有害的對手。
五 五種返老還童、重塑青春的抗氧化劑
可抵抗那些造成毀滅性破壞的自由基的物質被確定為抗氧化劑。他們侵襲、並消滅自由基，消除他們的危害。這些抗氧化性營養物在一些特殊的食物中能找到。在你每日的食譜中加入這些食物，將會為你的身體提供青春永駐的根源。你將會滿足每個細胞對抗氧化劑的需求。而含有這些抗氧化劑的食物是那麽得容易得到，所以就沒有理由不把它們加入你的食譜中。
1． β胡蘿卜素：富含維生素A ，是一種強大的抗氧化劑。它可以在根類植物中得到。β維生素可以有效的抑製有毒物的產生。這種滋補物吞沒了有害的自由基，並可將它們清除到你的體外。
食物來源：甜西紅柿，胡蘿卜、皺皮瓜、花椰菜、白胡桃、南瓜、西瓜、桃子、杏仁、萵苣、蔬菜湯等。
2． 維生素C. 它作為一種抗壞血酸而為大家所知。用它來修複因身體變質而引起的細胞性破壞，由於分子遭破壞，因而不能更好地發揮自己的作用 這不僅帶來係統的衰退，而且由於自由基的生成也會產生老化。維他命C用一種自然的“粘合劑”將你的細胞綁在一起，以防止功能減弱。它還是防止脂肪產生氧化物的必不可少的物質，它的有效功力作用於細胞內部、細胞質。它將自由基浸濕，並將他們從體內清除出去。
食物來源：桔汁，草莓，番石榴，紅、綠辣椒，蔬菜湯，花椰菜，布魯塞爾嫩菜，卷心菜，西紅柿，馬鈴薯。
3．維他命E：一種特殊的、珍貴的物質，它能去除自由基的危險性。它可被細胞膜吸引，因為它們含有大量的脂肪酸，而且能被溶解於脂肪。細胞膜像一個含有脂肪層的三明治，將維生素E夾在其中，保護著脂肪，以免他們被氧化。相反，維他命E會氧化，浸泡自由基。使細胞膜免於被氧化，從而延長了細胞的生命。特殊的是，它還可以延長暴露在紫外光下的紅細胞的生命，而紫外線相可加速老化的到來。
食物來源：葵花籽，堅果，未精製食物，綠葉植物，豆油，玉米油和紅花油。
4． 硒元素：一種少為人知的抗衰老礦物質。有報道說在有些地區，天然硒的含量若高的話，這一地癌症死亡率明顯地偏低。相反，天然硒含量較少的地區，各種各樣的癌症，諸如：食道癌，腸癌，胰腺癌，**癌等的發病機率要高得多。抗氧化即可通過保護細胞膜來延長細胞的生命。硒可促進新陳代謝，使各種物質聚集起來，但有一個明顯的區別，它會使有害物質迅速地逃離。否則一百萬兆的細胞將在瞬間死亡。硒可產生一種特殊的酶，可將過氧化物轉化成無害的自由水。硒是一種珍貴的可以使你年輕的礦物質。
食物來源：未精製的穀物，花椰菜，蘑菇，芹菜，卷心菜，黃瓜，海產品等。
5． 鋅元素：是一種重要的酶的組成部分，而這種酶可以使細胞免受氧化物及自由基的傷害。隨著年齡的增長，你對鋅的吸收能力將逐漸減退，因而在你步入40歲時，就有必要有意識的增加鋅的攝入量。每天麵對著外傷，環境汙染，劍傷等的壓力，而這些都可以使你體內的鋅元素損失殆盡，鋅在能量和蛋白質消化方麵扮演著不可忽視的角色。它在許多生化反應中，往往以一種催化劑的形式出現。比如，雖不是胰島素的組成部分，但胰島素卻需要它來幫助工作；它還可以增強白細胞的效力，來對付老化；它可以增強免疫係統的功能。
食物來源：堅果，麥麩，幹酪，海產品。特別警告：植酸鈣酸存在於穀皮中，它可以減少人體對鋅的吸收。但潮濕，紊亂的環境中，五穀雜糧經烘烤後，可以將酸破壞，從而增加對鋅的吸收。
有這五種日常食物中極易得到的抗氧化劑，你便將自由基對你的傷害減低到最少程度，從而使身體免受因老化引起的種種相關的疾病的困擾。
典型的事例：五種抗氧化劑的驚人效果――是你們讓我們青春永駐，活力四射。
阿瑟波盡管處於四十五歲的年齡中，但他已感到力不從心，自己的身體開始走下坡路，他極易感冒，四肢僵硬不靈活，皮膚開始變皺。他對這種變化報以悲觀的態度 ，他害怕實施合理的飲食計劃，蒼白的麵龐與沙啞的嗓音，看起來他像一個八九十歲的老者。因為害怕進醫院治療，於是找到了一位醫學專家。醫生告訴他，在抗氧化劑麵前，他的問題簡直是小菜一碟，治療不在話下。
醫生給他列出一個簡單的補充抗氧化劑的計劃。讓他每天要從胡蘿卜素，維生素C，維生素E，硒、鋅的食物中攝取抗氧化劑，他還要遠離糖，鹽以及化學添加劑，他被告知要吃新鮮的食物，結果呢？九天之內，他發現自己的四肢變得敏捷靈活，皮膚變得光滑且泛著青春的光澤，呼吸不再困難。這項的實施幫了他大忙，他對營養專家說：“你讓我太年輕了！”回答是――“抗氧化劑貯存了你的年輕與活力”。
六 使你長生不老、返老還童的“十二步曲”。
確定你的目標！你想長命百歲，你還想擁有健康的軀體與頭腦。如果你能保護自己不受自由基的傷害，且在體內建立起強大的抗氧化劑貯存係統，你就能達到目標，你可以通過“十二步法”來建立起這個免疫係統，而這“十二步法”是壽命專家、老年研究專家以及其他的實踐者的研究成果匯總起來、綜合得出的結論。下麵我們來看一看
年輕的細胞＝年輕的身體。
“十二步法”是通過刺激DNA和RNA的合成來幫助修複體內成千上萬的細胞，並且更新換代的過程。這種方法中所涉及到的抗氧化劑對細胞和血小板有著強有力的功能，可防止它們聚積。這是抗氧化劑在幫助清理動脈內的垃圾，使你遠離老化的好處之一。
研究表明，人的細胞在適當的環境中可以成活150年甚至更長的時間。因此我們有必要建立這個“合理的環境”。通過抗氧化劑和滋補物，我們可以刺激體內“年輕之源”的噴發，重塑年輕的分子細胞。以下是可以創造出全新環境的“十二步法”。
1 戒煙。吸煙可殺死細胞和分子，且增加患癌症的機率，所以戒煙並勸你
自己周圍的人戒煙。
2． 避免過多的日照。過多的日照可造成細胞的破壞，增大患皮膚癌的機率。適量的太陽光可以促進維生素D的產生， 維生素D在建造強壯的骨骼方麵發揮著作用，少量的太陽光有益處，但是不要貪婪，一定要慎重，有時甚至要吝嗇地對待陽光。
3． 戒酒。烈酒對細胞的破壞性打擊已經到了令人警醒的程度。由酒帶來的後果可從年輕人身上看出，他們在與老化相關的疾病麵前毫無還手之力，他們看起來比實際年齡要老。酒精悄悄地加速了自由基的形成，而 且它還破壞抗氧化劑。遠離這些東西，你將遠離衰老。
4． 別對富含脂肪的食物情有獨鍾， 減少脂肪的攝入，尤其是動物油。它們會在你的消化係統內腐爛、變質， 正是它們給自由基帶的聚積提供了可能。多吃動物油將會加大各種癌症的發生機率。如果你必須吃肉，在烹飪前， 先除去肥肉，在食用前，再次剔除。你將免受分子被損壞之苦， 假如你真的需要脂肪，那就食用過量的植物油吧！
5．多喝水，多吃富含維生素的食物。每天喝六至八杯水可幫助抗氧化物清除自由基，同時，增加對五穀雜糧、水果、蔬菜的攝入量。這些混合物可以更快的清除體內垃圾。
6． 多吃新鮮水果和蔬菜。將注意力集中在前麵說過的富含抗氧化劑的食物上。營養物可以控製有害自由基的產生。將這些有效的植 物列在你每天的食譜之中，你必會受益無窮的。
7．遠離化學處理過的食物，尤其除去鹽、鹽醃、熏過、炭烤甚至是發黴的食物！這些處理過的食物會破壞原有的抗氧化劑，使得你更容易受自由基的侵襲。根本的解決辦法是盡可能的吃新鮮食物。考慮到使你的細胞免受傷害， 你一定要避免經化學處理的食物。
8． 對X射線保持高度的警覺。有時很少量的X光可以破壞細胞 ，有的甚至是永久性破壞。一定要弄清楚自己是否真的有必要進行X光照射。當你在進行X光拍照時，一定要確保牙醫為你提供一個甲狀腺的頸圈圍裙。
9． 控製你的體重。肥胖可以使你的免疫係統減退，它可堵塞你的細胞，使你在無休止的病痛麵毫無還手之力。肥胖是你生命的“偷盜者”。擁有一個合適的體重將會使你生活更長久，更幸福。
10． 減少或控製壓力。緊張可不知不覺中產生破壞免疫係統功能的有毒物質，減弱你抗疾病的能力。不可緩解的長久壓力可導致高血壓和心血管疾病， 因此遠離壓力！
11． 魚油的作用不可忽視。魚油含有基本的脂肪酸，可幫助你防止自由基地對心髒的“偷襲”。每天一勺魚肝油伴蔬菜汁可以提高抗氧化劑的攝入量。你可在短時間內恢複健康
12． 多吃素食。素食中不僅脂肪含量低，而且它們含有的特殊的蛋白質可以保持你的免疫係統健康 ，讓你充滿活力地工作，並阻止老化的過程。
當你實施了“十二步法”後，你會發現自己受益匪淺：光滑潔淨的皮膚，優良的消化係統，更靈活的四肢，以及清醒的頭腦。你剛實施計劃的最初幾天，既能感受到這些驚人的變化。
理所當然地你想將自己的精力與活力處於頂峰，不後退。你也確實想擁有健康的身體和清醒的頭腦，這是你我共同的目標。隻要你體內貯存有必要的、適量的抗氧化劑，就能達到這個目標。你真真正正的應正了這句祝酒詞“健康，長壽”。