內容：\r小麥米\pj343.bmp\r
味甘。帶皮氣寒，去皮氣熱。諸處皆種，四氣俱全。蓋秋種冬長，春秀夏實故也。北地霜雪多而毒少，南方霜雪少
而毒多。北麥麵可以常餐，南麥麵隻堪暫用。（一說∶北地南方地卑，麥受濕重，作麵
多食則中其毒。）造飲饌者，
通淋利小便，除熱解煩渴。浮
漬為 ，消宿食除膨。作\x麵\x誠佳，充餐不厭。助五髒增益氣力，濃腸胃滑白肌膚。性熱未免動風，蘿卜汁服可解。（善解麵毒故也。）和山梔子醋搗，裹傷折處甚良。
\x寒食麵\x滅瘢痕，\x飛羅麵\x消涎沫。
\x麩皮\x醋炒， 湯火瘡赤爛，散血止痛；蒸餅（即熟饅頭去皮水漬。）打糊，調上焦藥為丸，下咽即化。\x麥奴\x（係
苗上黑黴先枯者，名小麥奴。）卻天行熱毒，\x麥穩\x（即莖葉。）去酒疸目黃。並用煎膿，濾湯頻服。\x大麥米\x粒長
又濃，因此得名；味甘鹹氣平微寒，故堪久食。仗蜜為使，入除熱。實腸胃，補虛劣，壯
血脈，悅顏容。合沒食子針砂，染皓須發變黑。\x大麥麵\x無燥熱，（較小麥麵尤勝。）平胃解渴殊功；大\x麥\x 味
鹹溫，化食消痰尤效。（今醫多用此。）孕婦勿食，恐墮胎元。虛者少煎，防消腎水。
（謨）按∶麥者，接絕續荒之穀也。方夏之初，舊穀已絕，新穀未登，民於斯時，正乃乏食，
二麥先熟，接續無憂。故《春秋》於他穀不書，至無麥無禾則書之。可見聖人於五穀中，亦惟重麥與禾也。非因民命所係，安足以動筆耶？